Zasada pakowania próżniowego dla trójstronnych worków uszczelniających

Ważną rzeczą w worku do pakowania próżniowego jest usunięcie powietrza i uzyskanie efektu niskiej zawartości tlenu, aby zapobiec psuciu się żywności. Zasada stosowania takiego opakowania do trójstronnego zamknięcia jest prosta i zrozumiała.

Ponieważ pleśń żywności jest spowodowana głównie aktywnością mikroorganizmów, a przetrwanie większości mikroorganizmów wymaga tlenu, pakowanie próżniowe usuwa tlen z torby do pakowania, dzięki czemu mikroorganizmy tracą środki niezbędne do przeżycia. Co więcej, eksperyment dowodzi, że gdy stężenie tlenu w opakowaniu wynosi ≥ 1%, tempo wzrostu i rozmnażania mikroorganizmów gwałtownie spada, stężenie tlenu wynosi ≥ 0,5%, a większość mikroorganizmów zostaje zahamowana i przestaje się rozmnażać.

Innym powodem pakowania próżniowego worka zgrzewanego z trzech stron jest zapobieganie utlenianiu żywności, ponieważ tłusta żywność zawiera dużą ilość nienasyconych kwasów tłuszczowych, które psują żywność. Ponadto utlenianie powoduje również utratę witaminy A i witaminy C, co powoduje przyciemnienie koloru. Dlatego odtlenianie może skutecznie zapobiegać psuciu się żywności, dzięki czemu żywność może zachować piękno koloru i smaku od fabryki do użycia.